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奄美では、お盆など人が集まる行事に欠かせない油ぞうめん。
家庭によって具材は異なり、野菜はニラのみにするなどシンプルにしてもおいしく、塩豚を入れると、風味が豊かになります。

【材料2人前】
そうめん：2束、いりこ：20g、にんじん：2分の1、玉ねぎ：1個、ほんだし：小さじ1、ニラ：3本、サラダ油：適量、ごま油：少々

【作り方】
１．そうめんはたっぷりのお湯でかためにゆでる。
２．１のぬめりを冷水で取り、くっつかないようにサラダ油を混ぜておく。
３．にんじんは細切り、玉ねぎは薄切り、ニラは5㎝ほどの長さに切る。
４．熱したフライパンにたっぷりのサラダ油を引き、いりこ、にんじん、玉ねぎ、ニラの順で炒め、ほんだしを入れる。
５．そうめんを入れて、仕上げにごま油を加えて完成。